德國超市 — 基本食材

超級市場：（德) der Supermarkt

出發到德國唸書前，不知道在這大口吃豬腳，大口喝啤酒的國家裡，究竟能不能買到中華料理的重要食材們？要不是行李限重，行李箱已經裝了電鍋，枕頭和床單，不然我還想再帶包米和兩瓶米酒（我那時到底把德國想成多蠻荒的國家啊？）。來到德國後，我這鄉巴佬還真開了眼界，如果標準不要太高，其實一般超市就有許多基本食材讓我們發揮了呢。這篇列舉 幾項台灣人煮飯常用的食材：

1) 米
台灣的飲食習慣大概是無米不歡吧，一二天沒吃米飯好像還無感，但一個星期沒吃到飯，胃就開始先思鄉了，似乎吃甚麼都提不起勁了。如果想解解饞，第一個想到的便是中式餐廳，但餐廳提供的都是長米，氣味、口感都不對。其實，在德國要吃到我們平日習慣吃的米，不是不可能的。德國人有時會吃帶甜味(果醬或蜂蜜)的牛奶米點心，有點像甜的稠稀飯，而煮這種點心的牛奶米(Milchreis)，即是我們平日習慣吃的白米飯唷。

超市裡大多能買到各式各樣的米

德國人用來煮甜點的牛奶米，可煮出我們習慣吃的白米飯

2) 米酒

台灣有許多料理都會用到米酒，能提升香氣也能去腥。多虧許多前輩的生活經驗，買德國超市即有的小麥烈酒(Weizenkorn)，即可代替米酒。如想要香氣更濃郁些，可選擇二次蒸餾的小麥烈酒(Doppel Weizenkorn)。

小麥烈酒隱藏在許多烈酒之中，雖然選擇不多，但大部分的超市都能買到

3)糖、鹽

糖(Zucker)和鹽(Salz)是必不可少的調味料，尤其德國人重鹹又愛吃甜食，德國超市內的糖和鹽有許多選擇。一般料理用的砂糖是Fein Zucker，滷味想用冰糖時用Kandiszucker，紅糖是Brauner Zucker，蛋糕上想撒糖粉時則用Puderzucker。選擇鹽時，則是看是否想要有添加碘(Jod)、氟(Fluorid)或葉酸(Folsäure)。另外德國超市有香料調味鹽(Kräuter Salz)，用來調味西式料理和沙拉都很好吃。